Bizcocho de chocolate vegano

Ingredientes:

Un plátano maduro, 300 g de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva o girasol, 1/2 vaso de cacao en polvo, 1/2 vaso de azúcar y 1 vaso de leche de soja.

Para decorar:

100 g de chocolate negro, 1 cucharada de margarina, 1 cucharada de azucar glasse y1 cuchrada de sirope o melaza.

Relleno:

Mermelada de fresa o de frambuesa.

Preparación:

En un recipiente aplasta el plátano con un tenedor o similar hasta que quede hecho una masa. Añade el azúcar, removiendo bien, la harina y la levadura. Añade gradualmente la leche de soja y el cacao, siempre removiendo mucho. Después, el aceite. Cuando la masa no tenga grumos, meter en un recipiente para horno o microondas untado con margarina vegetal y harina para que no se pegue (una fina capa de margarina por todo el interior del recipiente, y después espolvorea harina) y mételo unos 20 minutos a fuego medio/bajo.

Vigila de vez en cuando que no se queme. Mientras, en una sartén o un cazo, derrite el chocolate con la leche de soja. Saca el bizcocho, úntalo bien del chocolare fundido y decóralo con las avellanas.