Sorprendente pastel de chocolate y especias

Ingredientes:
200g garbanzos cocidos
75g dátiles, 1 puñado de almendras
150g agua, 1 pizca de sal
1 cucharadita rasa de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida y 1/2 de jengibre molido, 30 g de azúcar panela molido o sirope de ágave., 50 g cacao puro en polvo.

Para la cobertura, media tableta de chocolate disuelto en 3 cucharadas de leche

Molere los dátiles con las almendras hasta conseguir harina. Reservar.
Triturar los garbanzos con el agua, las especias y la sal. En un bol aparte añadir a la papilla de garbanzos la harina de dátiles y almendras y la levadura, mezclando con un tenedor o batidor de barillas, hasta que quede una masa homogénea de consistencia similar a la de las magdalenas.
Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, o hasta que salga el palillo seco.
Cuando se enfríe se napa con el chocolate.

crimenes escandinavos (¡y parecen tan educaditos!)

    Voy por la tercera,  Larson aparte, que abrió la veda el temperamental con su engorrosa trilogía, cuyo éxito es cosa de analizar. Supongo que no es ajeno la cachonda y desinhibida personalidad del protagonista, que se acuesta con (casi) todas las tías que salen en la novela.. (genial) y sobretodo la desmesurada Lizbet salabert, que entre polvo y polvo macha un par de malos, y en los ratos libres resuelve el teorema de Fermat (Por cierto como el mismísmo Fermat: dice que lo ha solucionado de puta madre, pero no dice como ). Pero al final, al bueno y malogrado de Larson se le va un poco la olla. Tiene momentos memorables, como la venganza de Lizbet de su abogado, o la pelea final con el archimalo, al que deja (SIC) clavado. ¡Pero eso del protagonista, como testigo, y en pleno juicio, dándo instrucciones al juez...y este aceptando)... 

   Una de las cosas logradas son los títulos. Sobre todo el primero de la serie. Supongo que doctores tendrán las distintas iglesias, pero a veces no puedo dejar de cabrearme con los cambios de títulos que hacen los productores y editores... La versión española la titularon "Los hombres que no aman a las mujeres".. ¡HAy que joderse!  ¿Porqué coño habrán cambiado el título original?  Que por cierto es el más corto y contundente "!Los hombres que odian a las mujeres!"  ¿Será que los españoles no estamos preparados para un título tan crudo?... ¿O que demasiados de ellos pueden darse por aludidos? Luego volvemos sobre esto.

   La cosa ha puesto de moda la novela negra sueca. . Y me leo dos seguidas, y ahora voy por la tercera. De Camila Lagbert (como coño se escriba) "La princesa de hielo" y de Asa Larson "Aurora Boreal". Menos pretenciosas más ligeras y, ¿que quereis que os diga? mucho mejores que las de Larson. Es curiuso porque las analogías entre las protagonistas y la trama son tales, que las confundo completamente  ¿cual es en la que la protagonista se enrolla con el poli, que resulta ser un amigo de la infancia? Tramas muy bien ligadas, descripción antropológica del personal nórdico competente (¡mola!) y sentido de la realidad mucho más respetado.

   Y voy por la tercera, de AsaLarson, "Sangre derramada"  Esta va sobre la cuestión del maltrato. Tremendo. Y volvemos a lo de Larson (Stieg).   ¿Hay hombres que odian a las mujeres?.. ¿Cuantos?... es decir  ¿qué porcentaje?. Y....¿porqué?

Pero esto ya se alarga demasiado... quede para la próxima entrega

 

Bizcocho borracho de naranja

Ingredientes:

1 naranja grande, 150 g de azúcar (moreno o blanco), canela en polvo, Harina de garbanzo, 70 g de aceite (una taza pequeña de café), 170 g de harina (integral o blanca), 20 g de levadura prensada (o 1 sobre de levadura en polvo).

Almíbar: 100 g de azúcar, zumo de 2 ó 3 naranjas, zumo de medio limón, 1 chorro de brandy (opcional).

Preparación:

Pela y retira las partes blancas de la naranja. Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo en agua, hasta que tenga textura de huevos batidos. Mezcla la naranja cortada a trozos con la harina de garbanzos, el azúcar, el aceite, un poco de canela en polvo, la harina y la levadura (si es prensada, disolverla primero en un poco de agua tibia). Pasa todo por la batidora ligeramente, y coloca en un molde. Hornea a 180-200º C una media hora. Si el molde es largo, tardará un poco más. Vigila que se haga bien por dentro, pinchando con un cuchillo en el centro. Cuando salga completamente limpio, significa que está en su punto. Deja enfriar antes de desmoldar.

Almíbar:
Pon el azúcar con los zumos y el brandy en un cazo, y déjalo que hierva a fuego lento, hasta que espese ligeramente. Baña con él el bizcocho y espera que se empape bien.

Bizcocho de chocolate vegano

Ingredientes:

Un plátano maduro, 300 g de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva o girasol, 1/2 vaso de cacao en polvo, 1/2 vaso de azúcar y 1 vaso de leche de soja.

Para decorar:

100 g de chocolate negro, 1 cucharada de margarina, 1 cucharada de azucar glasse y1 cuchrada de sirope o melaza.

Relleno:

Mermelada de fresa o de frambuesa.

Preparación:

En un recipiente aplasta el plátano con un tenedor o similar hasta que quede hecho una masa. Añade el azúcar, removiendo bien, la harina y la levadura. Añade gradualmente la leche de soja y el cacao, siempre removiendo mucho. Después, el aceite. Cuando la masa no tenga grumos, meter en un recipiente para horno o microondas untado con margarina vegetal y harina para que no se pegue (una fina capa de margarina por todo el interior del recipiente, y después espolvorea harina) y mételo unos 20 minutos a fuego medio/bajo.

Vigila de vez en cuando que no se queme. Mientras, en una sartén o un cazo, derrite el chocolate con la leche de soja. Saca el bizcocho, úntalo bien del chocolare fundido y decóralo con las avellanas.

Brownies veganos

Ingredientes:

1 taza de compota de manzana, 1/2 taza de azucar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3/4 de taza de harina, 1/3 taza de chocolate en polvo, 2 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de avellanas (o nuces, almendras etc.).

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados y untar con aceite un recipiente para el horno de aproximadamente ocho cm de lado. Mezcla la compota, el azucar y la vainilla en un bol. En otro bol bate la harina, levadura, bicarbonato y la sal juntos. Haz un agujero en el centro del bol donde está la harina y añade la mezcla de la compota. Mezcla suavemente y añade las avellanas. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea durante 25-30 min, hasta que el centro esté duro. Deja que enfríe antes de cortar en trozos rectangulares grandes. Delicioso si se sirve con chocolate fundido y/o helado de soja.

Fallafel

Ingredientes:

400 g de garbanzos,
1 cebolla pequeña,
4-6 dientes de ajo,
1 cucharadita rasa de comino molido, sal al gusto,
1 ramita grande de perejil fresco,
1 ramita grande de cilantro fresco (opcional),
1 sobre de levadura y aceite de oliva.




Preparación:

Pon los garbanzos a remojo toda la noche, escúrrelos y bátelos crudos con la batidora o la picadora (cuidado no sobrecargues la batidora, que se puede quemar). Si no se puede picar por estar muy sólido, echar un poco de agua. Majar en el mortero el perejil, el cilantro, los ajos y la sal y echar al recipiente de los garbanzos. Echar también la levadura. Bátelo todo bien y déjalo reposar un poco. Si estuviera la masa un poco líquida se puede escurrir o echar un poco de harina de garbanzo. Forma bolitas con la masa. Pon aceite en una sartén y cuando esté muy caliente ve echando las bolitas de masa.

Sácalas cuando estén doradas. Se puede acompañar de ensalada y salsa veganesa (mayonesa vegetal, ver receta).

Arroz con champiñones

Ingredientes:

250 g de arroz, 200 g de champiñones, 1 diente de ajo picado, orégano, perejil, tomillo, sal y aceite de oliva.

Pon a hervir el agua en el que se cocerá el arroz. Mientras, lava y corta los champiñones en láminas y fríelos con las especias, el ajo y la sal con un poco de aceite. Echa el arroz cuando el agua hierva, ponlo a fuego medio y déjalo cocer unos 10 minutos. Cuando los champiñones estén dorados, baja el fuego al mínimo. Cuando el arroz esté hecho, escúrrelo y échalo en la sartén con los champiñones. Sube el fuego y fríelo todo un par de minutos sin dejar de remover.

Servir caliente

Croquetas de arroz

Ingredientes:

6 tazas de arroz cocido, 3 zanahorias, 2 pimientos morrones y aceite.

Amasa bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor.Condimenta , forma un bollo; humedecelas con la mano y pásalas por pan rallado. A continuación colócalas en una asadera aceitada y hornea unos 15 minutos a fuego fuerte.

Este plato se puede servir acompañado con una ensalada fresca, cruda.

Taboulé libanés

Ingredientes:

200 g de couscoús, 4 cebollitas, 3 tomates, perejil, hierbabuena, menta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pon el couscoús en un cuenco, remójalo con agua salada y un chorrito de zumo de limón. Déjalo reposar 10 minutos aproximadamente hasta que se hinche. Pela los tomates, quítales las semillas y cortarlos en dados. Añade el couscoús con las cebollas cortadas finas, sazonarlo con sal, pimienta, un chorro de aceite y unas hojas picadas de menta fresca. Espolvorea hierbabuena picada en el momento de servir.

Ensalada de judías pintas

Ingredientes:

500 g de judías pintas cocidas,
1 cebolla cortada por la mitad,
250 g de cebollas rojas picadas,
1 zanahoria pelada, 4 dientes de
ajo majados, 3 hojas de laurel,
1 rama grande de apio, unas hojas de salvia fresca,
6 cucharadas de aceite de oliva virgen,
1/4 de vasode vinagre de vino tinto,
un puñadito de perejil fresco picado,
pimienta negra molida y sal.

Escurre las judías. Coloca la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo, el apio, la salvia y 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande tapada y vierte agua hasta cubrirlo por completo. Ponlo a hervir a fuego medio 15 minutos. Agrega las judías, tápalo y déjalo cocer 10 minutos más removiendo de vez en cuando. En un bol pequeño mezcla las cebollas picadas con 2 cucharadas de aceite y reservar.
Escurre las judías y desecha las hierbas y las verduras (se pueden reutilizar para caldos, purés u otros platos). Coloca las judías en un bol grande, añade las cebollas picadas y las dos cucharadas de aceite restantes, el vinagre, la sal y la pimienta. Rectifica de sal.

Sírvelo mientras está templado.

Merluza a la sidra

Para 4 comensales

Ingredientes:

4 lomos de merluza, 1 cebolla, 2 ajos, pimentón dulce,

1 cucharada colmada de harina, 1 cucharada de piñones, orejones previamente puestos a remojo en agua, ciruelas pasas remojadas previamente, 1 manzana cocida y ½ vaso (aproximado) del caldo de cocer la manzana,1 palo de canela, piel de naranja, un poco de azúcar y ½ vaso (aproximado) de sidra.

-Cocer la manzana 5 minutos en agua hirviendo con la canela, la piel de naranja y un poco de azúcar.

-Marcar la merluza (en una sartén  con un poco de aceite dorar un poco ambos lados de los lomos y colocar en una fuente de horno)

-La salsa.  Sofreír en una sartén en el siguiente orden: el ajo picado, la cebolla picada, apartar del fuego para añadir el pimentón, volver al fuego y añadir la harina, después de tostarla un poquito removiendo como para una bechamel añadir la sidra y el caldo de cocción de la manzana y que reduzca unos 3 minutos.

Añadir las pasas, los orejones partidos y después de un rato los piñones.

La salsa debe quedar espesa y se cubre la merluza con ella.

Como la merluza está marcada, solo necesita 10 minutos de horno a 180º C.

Tapenade

INGREDIENTES:

1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
1/2 cucharadas de alcaparras
3 anchoas en aceite
3 diente de ajo pelado
Sal

MODO DE HACERLO:

En un mortero machacar o majar todos los ingredientes hasta que quede la densidad deseada de la pasta. Probar de sal , y si hiciese falta, añadirle un poquito.
Se extiende sobre rebanadas de pan tostadas en el horno

probando

Chelo: "esa nevada, ¿cuándo fue?"

Mercado de San Miguel en el día de los Arcángeles

Lo pasamos muy bien: comimos, bebimos e incluso tuvimos la suerte de recibir un intenso masaje timpánico por cuenta de la megafonía del recinto.... impagable!